〆はリゾット!! トマトベースのロールキャベツ

料理
02 /09 2018
どーももじゃもじゃ父さんです。
今回は、ロールキャベツを作りました。そして〆にそのスープを使ってリゾット風にしてみました。

長男よりおかわりを頂戴した逸品です。手間はかかりますが見た目がかわいい料理ですので、ぜひぜひお試しください(^ω^)

ロールキャベツ&〆リゾットの作り方

材料
牛豚合い挽き肉  300g
玉ねぎ      1/2個
卵        1個
ナツメグ     少々
キャベツ     大8枚
パスタ 2本(楊枝の代わり)
トマトピューレー 100g
固形ブイヨン   1個
ウインナー    1袋(好きなだけ)
塩、コショウ   適量


作り方
①玉ねぎをみじん切りにし、弱火でじっくりあめ色ぐらいまで炒める。
ロールキャベツ あめ色玉ねぎ


②キャベツの葉をきれいにはずし、沸騰したお湯の中に入れ、柔らかくなるまで軽く茹でる。
※キャベツの芯の間近のところに切り込みをいれるときれいにはずせる。
※茹でる時はひっくり返して表と裏をすること。
ロールキャベツ キャベツ茹で

ロールキャベツ キャベツ茹で完了

③キャベツが柔らかくなったらザルにあけ冷水(氷水)で冷ます。

④キャベツの厚いところを削ぐ。
※私はまな板に立てて置き、左右から何回か削いだ方がやりやすかったです。
ロールキャベツ キャベツの厚み


⑤削いだ部分はみじん切りにする。

⑥ひき肉、炒めた玉ねぎ、茹でたキャベツの削いだ部分、卵、ナツメグをこね、ネタを作る。

ロールキャベツ 中身

⑦鍋にトマトピューレ、固形ブイヨン、水1と1/2カップに入れ、暖めてブイヨンを溶かしておく。
※あらかじめ沸騰したお湯でブイヨンを溶かしておけばこの作業は不要です。

⑧ロールキャベツのネタをハンバーグの要領で空気抜きをした後、キャベツで巻き、短く折ったパスタで固定する。
※キャベツの芯の方を手前に置き、「手前で1巻き→左右を折り返す→手前から奥の方向へ巻く」ときれいに巻けます。
※葉が大き過ぎた場合は、先の方をカットすると見映えがよくなります。(私の場合は、見映えが悪いものを自分用にしますのでやってないですが・・・w)

⑨スープの入った鍋にきれいに並べ、ウインナーも入れて、蓋をし弱火で30分煮る。
※私は途中で一度ひっくり返していますが、ひっくり返さなくても大丈夫です。

⑩塩、コショウで味を整えて盛り付けたら完成!!

ロールキャベツ 完成


〆のリゾットは、小鍋にスープを入れ、沸騰させ、炊いたご飯(冷ました方がよい??)を少し煮たら完成ですw

ロールキャベツ 〆のリゾット


子供的には、ロールキャベツよりリゾットが好評という結果になりましたが、喜んでもらえて何よりでした。

皆様もちょっとおしゃれなロールキャベツ試してみてはいかがでしょうか。〆のリゾットも忘れないでくださいね♪




チョコだけでお菓子の家(レンガの家)にチャレンジ!! バレンタインデーにもおすすめ

料理
01 /16 2018
どーも、もじゃもじゃ父さんです。
今回は、長男の誕生日にお菓子の家(レンガの家)作りにチャレンジしました。
なかなか上手くできたと思いますので、参考になれば幸いです。

レンガの家 チョコレートハウスの作り方

材料
チョコレート(ダース) 4箱
ホワイトチョコレート(ダース) 1箱
チョコレート(カレ・ド・ショコラ) 4枚
ポッキー 1本(ドアの持ち手なのでなくても可)

手順
①チョコレートを湯煎で溶かす。
※お湯は多目に沸かしておきましょう。

②ラップをまな板などの平らな上に敷く。

③写真のようにチョコレート(ダース)を正方形に並べ、溶かしたチョコレートを塗る。隙間の部分にも塗るとよい。
お菓子の家 1段目


④③の並べ方を90°回転させながら5回繰り返し、5段にする。

⑤中央部にチョコを2個ずつ並べる。
※溶かしたチョコを塗るのを忘れずに。

⑥⑤のチョコレートにたてかけるようにしてチョコレート(カレ・ド・ショコラ)の屋根をかける。

お菓子の家 屋根をかける前

⑦冷たい部屋(冷蔵庫でもよい)で冷やしてチョコレートを固めて固定する。

⑧レンガの家のドアを作る。ホワイトチョコレートを並べてチョコで固定する。

⑨ポッキーなどの持ち手の部分を折り溶かしたチョコで張り付け、冷たい部屋へ。

⑩飾り付けをしたら完成!!(ドアは立て掛けるだけでOK。)
お菓子の家 完成


お菓子の家 飾り付け


今回は、ケーキの上に置いて飾り付けをしてみました。
高さがあるのでなかなか見映えがいいです(^O^)
子供と一緒に作ってもいいかと思います。

いつも私はこっそり1人でつくるのですが、段々こっそりつくるのも難しくなってきたので、今回は一緒に作ってみました。
多少ぐらついてもチョコで固めているの倒壊しましせん。狼におそわれても大丈夫ですwww

みなさんもレンガのお家、チョコレートハウスを作ってみてはいかがでしょうか。
バレンタインデーもありますし、まとめてドーン!とあげてしまうのもいいかもしれませんね。
見映えのインパクトで勝負です♪


☆おまけ
折ったポッキーを写真のようにラップで三角を作って、
チョコでくっつけるとツリーが出来上がります。
ドアの持ち手で余ったポッキーがありましたら、お試し下さい。
※写真のラップは絞り過ぎていたのでもう少し広がっている方がよいかと思います。

ポッキーツリー 準備

ポッキーツリー 制作中




ヒレカツ 衣をつける時に・・・ パン粉は生で(^ω^)

料理
01 /14 2018
どーももじゃもじゃ父さんです。
今回はヒレカツを作りました。
その時に使った道具が便利だったのでその紹介をします。

ヒレカツの作り方

材料
豚ヒレブロック 500g
塩こしょう 少々
卵 1個
生パン粉 1袋(小)←生パン粉の方が絶対おいしいです!!

道具
今回使ったのはこちらです。
フォーク(ホグリ)

もともとはデザートフォークなのですが、大きさとステンレスでの衛生面、洗いやすさでちょうどよかったです。

フライをする時って具に小麦粉を付け、その後に溶き卵→パン粉となりますが手でやるとかなり手に衣がついてしまうんですよね。
また、具も柔らかいため、具によっては切れてしまったりするかと思います。
そこで登場するのがこのフォークです。

まず小麦粉から溶き卵、溶き卵からパン粉への間をこのフォークを使うことで手に大量の衣がつかなくなります。
それに加え、具をフォークで刺すことで固定することができるので衣を付ける際に具が切れてしまうことを防ぐことができます。
場合によっては切れてしまった具も固定して揚げることで復活できます。
実際、今回のヒレカツでも切れはしの部分はこのフォークを使って固定して復活させてます。

手順
①豚ヒレブロックを6mmぐらいに輪切りにする。
豚ヒレ カット後


②並べて上から包丁を平らにし、軽く叩いて気持ち大きさを揃えるようにする。
※あまり薄くなってしまうと美味しくなくなってしまうので、厚みにばらつきがあるようであれば、厚みを重視した方がよいと思います。

豚ヒレ 叩き、塩こしょう


③両面に塩こしょうを振る。

④小麦粉を上からふりかけて両面にまぶす。

⑤フォークでヒレの横から刺して固定する。溶き卵の中をくぐらせ、生パン粉の上に置く。
※はしきれなんかも上手に刺すと上手くくっついてくれます。
溶き卵とフォーク


⑥フォークで刺したまま、空いている手で上から生パン粉をかけ、上から軽く押し付ける。

⑦フォークを抜き、ヒレ肉の側面に衣がつくように指の腹で生パン粉を付ける。

⑧軽くふって余分な生パン粉を落とし、しっかりと円柱状に形を整えて170~180℃の油で揚げる。
※肉の厚さがある場合は、やや低温からスタートさせて焦げないようにじっくり揚げるとよい。

⑨途中でひっくり返して両面がきつね色になったら完成!!
※揚げてから直ぐはまだ中心部に火が十分に通っていないこともあるため、2~3分以上は置いてから食べましょう。
ヒレカツ



やっぱりフライは生パン粉に限ります。
次男が作った量の1/3を食べてしまいました・・・。
美味しく食べてくれるのはうれしいのですが、晩御飯が本当に「ヒレカツ」だけっていうのは困りますね(*_*)


フライなどを作る機会がありましたらぜひ試してください。リーズナブルにいくなら竹串2本を使うのもよいかと思います。
揚げる直前に抜いて、そっと揚げれば上手くいくと思いますよ(^ω^)




ツルッとする里芋の煮っころがし

料理
01 /10 2018
どーももじゃもじゃ父さんです。
今回は、里芋の煮っころがしを作りましたので、そのことを記事にします。

里芋って、皮をむく時にぬるぬるになってツルッとして剥きにくいですよね。
最近ではレンジでチンしてツルッと皮をむく方法が推奨されているようですが、それだと火が通ってしまうということで、今回はレンジを使わない方法で皮を剥きました。

簡単なので、火を通したくないときはこの方法で皮をむくといいと思います。

里芋の煮っころがしの作り方

材料
里芋 10個くらい
だし汁 1と1/2カップ
砂糖 おおさじ3
醤油 おおさじ2

作り方
里芋をよく洗い、水を切って軽く干して乾燥させる。
※通常と違うのはここだけです。つい、水洗いをしてそのまま皮剥きに入ってしまいがちですが水分があると、ぬるぬるになってしまいます。そこで水分をなるべく避けることでぬるぬるを抑えることができます。

里芋 水洗い→乾燥


②なるべく水を使わないようにして皮を剥き、一口サイズに切る。
※火のとおりに差が出てしまうので、なるべく大きさを揃える。

③荷崩れを防ぐために面取りをする。(面倒であればしなくても大丈夫。)
※角を取る「角取り」でもよいと思います。

里芋 皮剥き


④切った芋をぬめりがなくなるまで水洗いする。
※ぬめりによる焦げ付きを防止するためです。

⑤芋を鍋に並べ、だし汁入れ、強火で煮る。
※アクが中央部に集まるので丁寧に取り除く。

里芋 アク取り


⑥アクを取り除いたら、火を弱めて砂糖を入れ、4分程度煮る。

⑦醤油をおおさじ1と1/2を加え、落としぶたをして煮る。
※やや沸き立つような火加減にすると、鍋の上層部まで上手く煮えます。

⑧里芋に竹串がスッと通るまで煮たら残りの醤油を入れ、鍋を優しく回し全体に味が行き渡るようにする。そのまま水分がなくなるまで煮たら完成!!

里芋の煮っころがし


仕上がりは、だしが効いていてとても美味しいです。
里芋は水洗いをしてぬめりをとっていますが、十分ねっとりとした粘りがありますので食べ後ごたえがあります。

時短をするなら、里芋の大きさをやや小さくすることでできるかと思います。
その際は、煮る時間を短めにするなどしてくださいね。

まだまだ里芋が美味しい季節ですので、ぜひご賞味ください。
我が家では、子供も大好きです♪




正に無限!無限ピーマン! レンジよりも炒める方がウマイ!

料理
01 /08 2018
どーももじゃもじゃ父さんです。
今回はクックパッドさんで紹介されている「無限ピーマン」を作ってみました。

なぜかと言うと、もともとはナポリタンを作るためにピーマンを買ったのですが、冷蔵庫に既に入っていたためです・・・(゜ロ゜;

Cpicon つくれぽ4000感謝やみつき無限ピーマン by tokuherb

無限ピーマンの作り方

※今回作った分量を記載します。正式なものはリンクで確認ください。
材料
ピーマン 6個
ツナ缶  1缶
胡麻油  おおさじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩こしょう 適量
白ごま   1ふりかけ
かつおぶし 小袋1つくらい

無限ピーマン 材料


作り方
①ピーマンのヘタと種を取り除く。

②輪切りの方向で5~8mmくらいに細切りにする。

③胡麻油をフライパンで熱して、ピーマンがしんなりするまでやや強火で炒める。
※本家と違います。レシピでは、レンジで作っていますが、私は断然フライパンで炒める派です。

④鶏ガラスープの素を少量の水(20ccくらい??)でといて、それを投入し、2~3分くらい煮る感じで。
その間にツナ缶の油を切っておく。

⑤ツナを投入し、水分が大体なくなるまで炒める。

⑥器に移し、ゴマとかつおぶしを振りかけたら完成!!
調理時間はたぶん15~20分くらいです。

無限ピーマン完成


あまりに早くできてしまったので、味見ということで晩御飯の前に食卓へ出したところ5分ほどで全てなくなってしまいました(°∀°)

普段全くピーマンを食べない長男がモリモリ食べてました。また作ってねと言うほどです。
恐るべし、無限ピーマン(゜ロ゜;
ただし、3歳の次男には通用しませんでした。残念でしたね。ツナとかつおぶしはむさぼってましたが・・・。

みなさんも無限ピーマンを試されてはいかがでしょうか。
わたしは、フライパンで炒める派ですが、レンジで簡単に作れます。
ピーマン苦手の子供に、1品追加の奥さまに、おつまみ希望の旦那様に適した逸品料理だと思います。

ピーマンだけですが、量もたくさんとれますので是非ご活用ください。
ストックがあるのに間違えてピーマンを買ってしまった時(www)やたくさんもらった時に最適です(^o^)/




mojamojachichi

千葉県に在住のちょっともじゃもじゃした三児の父。
最近、お腹が出てきて要注意な所。→がんばって減量中!!
子供を喜ばせるためにちょっとした演出が好き?
今の所は、料理がやや多目です。

1月に子供が産まれて三児となりました。
男の子なので三兄弟ですね・・・、
どうなることやら(゜ロ゜)